病害肉（過氧化物酶）的快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類中過氧化物酶的快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中的過氧化物酶。

【規(guī)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）2瓶，檢測液B（綠蓋）2瓶，檢測液C（紅蓋）1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范圍】 適用于各種肉類等。

【原    理】 過氧化物酶是反映肉類新鮮度的指標之一，健康牲畜的新鮮肉中經常存在過氧化物酶，而當肉處于腐敗狀態(tài)，尤其是牲畜宰前因某種疾病使機體機能發(fā)生高度障礙而造成死亡或被迫施行急宰時，過氧化物酶含量會減少，甚至全無。本試劑盒是通過過氧化物酶與檢測試劑反應，生成藍色絡合物，來判定肉類新鮮程度。

【結果判定】

若液體的顏色明顯變成藍色，肉樣特征物含量≥1000μg/kg，表示樣品為正常肉。若液體的顏色變化淡藍色時，500μg/kg≤肉樣特征物含量≤1000μg/kg，表示樣品為疑似病害肉，可能為染病畜禽在死亡前被宰殺；若液體的顏色基本沒什么變化，肉樣特征含量≤500μg/kg，表示肉樣特征物含量較低，樣品為病害肉。