劣質(zhì)食用油快篩試劑盒

【試劑名稱】 劣質(zhì)食用油快篩試劑

【試劑用途】 檢測食用油是否為劣質(zhì)油。

【規(guī)    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包    裝】 檢測液A①1管、檢測液A② （黑蓋）1瓶、檢測液A③ 2瓶，檢測液A瓶1個，60ml樣品杯1個，樣品杯1疊，1.5ml檢測管5支，吸管1包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用于各種劣質(zhì)油的快速篩查。

【原    理】 

極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下，發(fā)生劣變、熱氧反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生比正常動、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標(biāo)志物與試劑反應(yīng)顯色，該標(biāo)質(zhì)物的含量越高，紅色深度超過臨界值則為陽性。

動物油在正常植物油中不存在，在烹飪過程中加入或混入，因此可通過植物油中是否含有動物油來判定是否為“地溝油”。