面粉中曲酸檢測(cè)試劑盒

【試劑名稱(chēng)】 面粉中曲酸檢測(cè)試劑

【試劑用途】 用于檢測(cè)面粉制品中是否含有曲酸

【規(guī)    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測(cè)液A 2瓶，5ml檢測(cè)管5支，吸管1包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲酸被違規(guī)用于面粉，尤其用于面條粉中的原因：曲酸能對(duì)多酚氧化酶有強(qiáng)烈的抑制作用，而且曲酸具有抗氧化性。所以曲酸被用于面粉改良劑中，其中面條粉抗褐變改良劑尤為嚴(yán)重。加入曲酸的面條粉改良劑，能大大延長(zhǎng)面條的褐變時(shí)間，使面條長(zhǎng)時(shí)間保持白亮的異常狀態(tài)。檢測(cè)試劑和曲酸會(huì)形成血紅色絡(luò)合物。

【結(jié)果判定】

依據(jù)GB2760，面粉中不得檢出曲酸。